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釀酒工藝學單項選擇題每日一練(2020.04.17)

來源：考試資料網(wǎng)

1 斜面固體培養(yǎng)基瓊脂用量一般為（）%。

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2 高沸點乙酯主要富集于（）中。

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3 若復水活化液為自來水，活性干酵母復水（）后應立即投入使用。

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4 （）能夠較大幅度的降低酒中的乳酸及其酯的含量，從而調整己酸乙酯和乳酸乙酯的比例，有利于酒質的提高。

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5 流酒時，要調整好火力，做到“緩火流酒”，流酒速度以（）Kg/min為宜。

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