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釀酒工藝學(xué)單項(xiàng)選擇題每日一練(2020.04.13)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)

1 黑曲霉AS.34309性能較原來(lái)的菌株糖化能力提高了（）倍，用曲量減少50%，是一株優(yōu)良糖化菌。

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2 （）霉是大曲和其他曲中最多的菌。

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3 桂林三花酒目前采用蒸餾釜，900kg大米原料，共得醪液為4m³，只需（）h即可蒸餾完畢。

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4 乳酸菌是（）菌。

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5 對(duì)于添加保護(hù)劑不帶載體的高活性釀酒干酵母水分含量在（）%左右，帶載體的釀酒活性干酵母7%-10%。

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