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茶葉加工工問答題每日一練(2020.05.06)

來源：考試資料網(wǎng)

1.問答題綠茶精致的目的要求？

（1）整飾外形，分做花色
（2）分離老嫩，劃分級別
（3）剔除劣雜，提高凈度
（4）適度干燥，確保品質(zhì)
（5）調(diào)劑差異，穩(wěn)定質(zhì)量

2.問答題某機(jī)制名優(yōu)綠茶，其外形品質(zhì)特點(diǎn)為“條索纖細(xì)，卷曲呈螺狀，白毫顯露，銀綠隱翠”。設(shè)計(jì)出制造該茶葉的加工流程線并作簡略說明。

3.問答題簡述毛茶加工的要求

4.問答題分別寫出六大茶類的基本制法？

5.問答題殺青過程中應(yīng)遵守的三原則？

（1）高溫殺青，先高后低
（2）抖悶結(jié)合，多抖少悶
（3）嫩葉老殺，老葉嫩殺

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