單項選擇題下列屬于采用蒸制法使用的工具是（）
A.蒸箱
B.烤箱
C.電磁爐
D.電餅鐺
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題制作面包一類的發(fā)酵制品一般多用（）
A.低筋面粉
B.中筋面粉
C.高筋面粉
D.澄面
2.單項選擇題應用最廣的制皮方法是（）
A.按皮
B.搟皮
C.捏皮
D.攤皮
3.單項選擇題下列屬于油脂在面點工藝中的作用的是（）
A.護色
B.增鮮
C.起酥
D.以上都是
4.單項選擇題下列不屬于揉面的要領是（）
A.用巧勁
B.按一定次序
C.動作慢
D.面坯揉透
5.多項選擇題蒸制工藝需要注意（）
A.不同種類的面點制品不能一籠混蒸
B.同一類制品的成熟時間有別
C.卸蒸籠通常在蒸鍋中加冷水后去籠蓋卸籠
D.卸籠時要先關掉汽閥再去籠蓋卸籠