簡述大曲制作的工藝流程。

濃香型白酒釀造過程中的“吹口”，是窖內(nèi)升溫發(fā)酵加熱氣體造成膨脹的現(xiàn)象。

釀酒生產(chǎn)要點有哪些？

高粱在配料操作中還起（）作用。

不完善粒是指收到損傷但尚有使用價值的顆粒，僅包含蟲蝕粒。

以下關(guān)于起糟工藝要求說法正確的是（）

釀造中加水的途徑有哪些？

以下關(guān)于起面糟工藝要求說法正確的是（）

傳統(tǒng)工藝的蒸餾過程中，酒尾都是用于回升底鍋，如果將酒尾單獨交公司，將會影響傳統(tǒng)酒質(zhì)。

酵母細胞數(shù)多，固體酵母用量少；酵母細胞數(shù)少，固體酵母用量就多。