飲料酒按生產(chǎn)工藝可以分為發(fā)酵酒、蒸餾酒以及（）。

釀酒生產(chǎn)要點(diǎn)有哪些？

拌糟前，潤(rùn)糧時(shí)間要求不得少于1h，糯高粱單獨(dú)潤(rùn)糧水溫不得低于60℃。

大曲原料小麥的感官標(biāo)準(zhǔn)為（）

黃水不宜滴盡，其中的一個(gè)原因是發(fā)酵需要一定水分。

上甑要求輕撒勻鋪、來汽一致、探氣上甑，上甑期間不能穿煙。

（）是合成酒體香味成分乙酸乙酯的前體物質(zhì)。

制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用（）。

大曲的理化指標(biāo)中水分的要求是小于或等于14%。

濃香大曲酒上甑操作的基本方法是將酒糟輕輕地裝入端撮，人體下半身貼緊甑桶，將料輕輕地、均勻地鋪撒于甑內(nèi)，先外邊后里邊，使物料逐步形成外高內(nèi)低的“鍋底”形。