濃香型大曲酒釀造，在窖池不漏的條件下，開窖滴不出黃水，表明窖內發(fā)酵不正常。

酵母細胞數多，固體酵母用量少；酵母細胞數少，固體酵母用量就多。

黃水不宜滴盡，其中的一個原因是發(fā)酵需要一定水分。

（）是合成酒體香味成分乙酸乙酯的前體物質。

釀酒生產要點有哪些？

大曲原料小麥的感官標準為（）

釀造中加水的途徑有哪些？

回收的稻殼與新鮮稻殼以1：1的比例搭配，按傳統(tǒng)工藝釀酒，產品質量與全部使用新稻殼釀制的酒比較有一定的提高。

原料中常見雜質主要有（）

以下關于起面糟工藝要求說法正確的是（）