單項(xiàng)選擇題某酶有4種底物，其Km值如下，該酶的最適底物為（）。
A.S1：Km＝5×10-5M
B.S2：Km＝1×10-5M
C.S3：Km＝10×10-5M
D.S4：Km＝0.1×10-5M
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1.單項(xiàng)選擇題酶促反應(yīng)的米-曼氏方程的動(dòng)力學(xué)曲線圖為：（）
A.一直線
B.矩形雙曲線
C.S型曲線
D.拋物線
2.單項(xiàng)選擇題原核生物中，有氧條件下，利用1摩爾葡萄糖生成的凈ATP摩爾數(shù)與在無(wú)氧條件下利用1摩爾生成的凈ATP摩爾數(shù)的最近比值是（）。
A.2：1
B.9：1
C.18：1
D.19：1
E.5：1
3.單項(xiàng)選擇題三羧酸循環(huán)的限速酶之一是（）。
A.異檸檬酸脫氫酶
B.順烏頭酸酶
C.琥珀酸脫氫酶
D.延胡索酸酶
4.單項(xiàng)選擇題三羧酸循環(huán)中前后各放出一個(gè)分子CO2的化合物是（）。
A.檸檬酸
B.乙酰CoA
C.琥珀酸
D.α-酮戊二酸
5.單項(xiàng)選擇題維生素C的缺乏易得（）。
A.壞血病
B.腳氣病
C.夜盲癥
D.軟骨病
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荔枝、芒果、櫻桃、百香果等的后熟作用都非常明顯，因此往往在還沒有成熟時(shí)就從樹上采摘下來銷售。
題型：判斷題
肉類冰凍后取出，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)不同程度地崩潰。
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對(duì)油脂進(jìn)行氫化，可降低油脂的不飽和度，從而提高食用油的穩(wěn)定性，有利于食用油保存。
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種子干燥后結(jié)合水被除去，微生物無(wú)法生長(zhǎng)，因此有利于保藏。
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水在植物體內(nèi)的含量與分布也因種類、部位、發(fā)育狀況而異。
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涼曬只能除去食品中的結(jié)合水，而高溫烘干則可除去食品中的自由水。
題型：判斷題
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題型：判斷題
高溫烘干不能除去食品中的結(jié)合水，但可以除去食品中的自由水。
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甜食都含有單糖，會(huì)引起血液中還原糖含量過高，因此糖尿病病人不能吃甜食。
題型：判斷題
以下維生素中，可以溶于食用油中的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題