高果糖漿指是的果糖含量非常高（超過90%）的糖漿。

蛋白質(zhì)變性后，消除變性因素可使蛋白質(zhì)恢復(fù)或部分恢復(fù)其原有的構(gòu)象和功能。

下列關(guān)于底物濃度與酶促反應(yīng)速率的關(guān)系的說法，正確的是（）

肉類冰凍后取出，經(jīng)常會出現(xiàn)不同程度地崩潰。

當(dāng)生物體內(nèi)的水減少到一定量時，生物種子會進入休眠狀態(tài)。

油脂酸水解是可逆的，而堿水解是不可逆的。

以下關(guān)于貯存過程中維生素的損失的說法，正確的有（）

糖藏（糖漬）是一種很能重要的食品保存方法，其利用是的糖溶液有較高的滲透壓，細菌無法繁殖。

在酸性條件下，單糖可被進一步水解為兩分子甘油。

原果膠不溶于水，但在稀酸條件下加熱，可發(fā)生水解轉(zhuǎn)變成水溶性果膠。