以下關(guān)于貯存過程中維生素的損失的說法，正確的有（）

高果糖漿指是的果糖含量非常高（超過90%）的糖漿。

水在植物體內(nèi)的含量與分布也因種類、部位、發(fā)育狀況而異。

原果膠不溶于水，但在稀酸條件下加熱，可發(fā)生水解轉(zhuǎn)變成水溶性果膠。

硒元素具有促進免疫球蛋白生成、保護吞噬細胞完整、參與人體抗氧化反應等，可延長人體壽命，因此日常生活中可適當服用硒酸鈉溶液補充硒元素。

果膠類物質(zhì)是葡萄糖殘基之間通過α-1，4糖苷鍵相連而形成，通常以部分甲酯化存在，即果膠。

下列關(guān)于底物濃度與酶促反應速率的關(guān)系的說法，正確的是（）

當Aw低于一定值時，食品中的酶活力降低，由酶參與新陳代謝活動也相應減緩。

油脂酸水解是可逆的，而堿水解是不可逆的。

氨基酸的氨基與甲醇結(jié)合后，使羧基H+的解離度增加，每個氨基酸都能釋放出一個H+，可用標準NaOH溶液來滴定H+的含量，進而推算出氨基酸的含量。