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①改善一般鐵的營養(yǎng)狀況；
②監(jiān)護(hù)好易感人群；
③缺鐵性貧血的治療；
④食物強(qiáng)化鐵

①動物肝臟、動物全血；
②畜禽肉類：尤其以紅肉及內(nèi)臟；
③魚類、豆類；
④某些綠葉菜

機(jī)體因素：體內(nèi)鐵儲存量，胃腸消化不良綜合征，缺鐵性貧血。
膳食因素：動物性食品鐵吸收率高，植物性食物鐵吸收率低。

①參加體內(nèi)樣的運(yùn)送和組織呼吸過程；
②維持正常的造血功能；
③參與其他重要功能如維持正常的免疫功能。

①基礎(chǔ)代謝；
②體力活動；
③食物熱效應(yīng)；
④生長發(fā)育。

①提供能量；
②構(gòu)成機(jī)體組織；
③抗生酮作用；
④節(jié)約蛋白質(zhì)作用；
⑤改善食物的色，香，味，型；
⑥解毒功能；
⑦增強(qiáng)腸道功能。