單項(xiàng)選擇題員工素質(zhì)的提高,關(guān)鍵在于()
A.獎(jiǎng)勵(lì)
B.批評(píng)
C.督促
D.培訓(xùn)
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1.單項(xiàng)選擇題負(fù)責(zé)廚房整條線的技術(shù)工作是()的主要職責(zé)。
A.頭砧板
B.頭鑊
C.二鑊
D.打荷
2.單項(xiàng)選擇題填寫領(lǐng)料單()不用填寫。
A.品名
B.質(zhì)量
C.數(shù)量
D.作用
3.單項(xiàng)選擇題酒樓的廚房設(shè)有9個(gè)后鑊,這廚房屬于()廚房。
A.小型
B.中型
C.大型
D.超大型
4.單項(xiàng)選擇題整理的流程中最重要的步驟就是()
A.分類
B.歸類
C.指定要不要、留不留的判斷標(biāo)準(zhǔn)
D.處理以及現(xiàn)場(chǎng)的改善
5.單項(xiàng)選擇題哪項(xiàng)不是素養(yǎng)的內(nèi)容()
A.遵守企業(yè)規(guī)章制度
B.工作認(rèn)真、負(fù)責(zé),態(tài)度誠(chéng)懇
C.語(yǔ)言和行為上不傷害他人
D.美化工作場(chǎng)所與環(huán)境
最新試題
胸脯是禽類最大的一塊整肉,脂肪較少,細(xì)嫩香鮮,肉質(zhì)比腿肉略柴。
題型:判斷題
牛羊肉含有較豐富的蛋白質(zhì),高達(dá)18%~20%,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,同時(shí)含B族維生素高于禽類原料。
題型:判斷題
醬是以豆類為主要原料,利用微生物米曲霉,經(jīng)過(guò)一段時(shí)間發(fā)酵后制成,其生產(chǎn)工藝與醬油相似,機(jī)理完全一致。
題型:判斷題
大多數(shù)魚沒有眼瞼,不能閉合,魚死后可以從眼睛判斷其新鮮程度。
題型:判斷題
干貨制品原料與鮮活原料相比,營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)大量流失。
題型:判斷題
中國(guó)亞熱帶名貴特產(chǎn),自古以來(lái)便有南方“桂圓”,北方“人參”之稱。
題型:判斷題
竹蓀干品烹飪前須用淡鹽水泡發(fā),去除其具有臭味的菌蓋和菌托。
題型:判斷題
蜂蜜甜度高于蔗糖,對(duì)人體無(wú)害,抗齲齒,可作為糖尿病人的調(diào)味劑。
題型:判斷題
腰果以顆粒大、色澤淡黃或白色、含油量大者為佳。
題型:判斷題
辣味和麻味,其實(shí)它們不屬于味覺、屬于痛覺,它是直接刺激舌頭或皮膚的神經(jīng),但是人們習(xí)慣將其也歸屬于味覺。
題型:判斷題