單項(xiàng)選擇題你確實(shí)為顧客著想和服務(wù)了，注重信譽(yù)才有（）的利益。
A.共同
B.顧客
C.自己
D.大家
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1.單項(xiàng)選擇題熱愛烹飪事業(yè)，是廚師職業(yè)道德的（）
A.標(biāo)志
B.靈魂
C.核心
D.基礎(chǔ)
2.單項(xiàng)選擇題廚師的職業(yè)特征，具有（）知識性、管理性、體力性。
A.全面性，艱苦性
B.技能性，服務(wù)性
C.創(chuàng)造性
D.經(jīng)濟(jì)性
3.單項(xiàng)選擇題（）的勞動已成為引導(dǎo)消費(fèi)，推動經(jīng)濟(jì)建設(shè)的動力之一。
A.旅游業(yè)
B.廚師
C.工人
D.農(nóng)民
4.單項(xiàng)選擇題廚師是以（）為職業(yè)，通過制作符合科學(xué)性和飲食質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品，為社會提供飲食服務(wù)的事業(yè)技術(shù)人員。
A.炒菜
B.切配
C.烹飪
D.食品
5.單項(xiàng)選擇題菜肴的質(zhì)地，即嫩、爽、脆、等口感，是通過（）評定。
A.視覺
B.觸覺
C.味覺
D.嗅覺
最新試題
醬是以豆類為主要原料，利用微生物米曲霉，經(jīng)過一段時間發(fā)酵后制成，其生產(chǎn)工藝與醬油相似，機(jī)理完全一致。
題型：判斷題
胡椒的主要成分是辣椒堿，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能去腥，解油膩，助消化，增進(jìn)食欲。
題型：判斷題
橘子可以利用不同成熟期品種，輔以儲藏，全年可不斷供應(yīng)。
題型：判斷題
由于初乳酸度高，營養(yǎng)豐富，加熱易產(chǎn)生凝固，所以可作為食品加工原料。
題型：判斷題
在烹飪中準(zhǔn)確的使用調(diào)味原料，運(yùn)用不同的調(diào)味手段和方法，才能使調(diào)味原料充分的發(fā)揮調(diào)味的作用。
題型：判斷題
干貨制品原料與鮮活原料相比，營養(yǎng)成分會大量流失。
題型：判斷題
因?yàn)槭磷又泻休^多的鞣質(zhì)、柿膠、酚和果膠，因而不宜空腹食用，也不宜一次食用過多。
題型：判斷題
食用油脂，是指能供烹飪使用的各種植物油、動物脂及其再制品的統(tǒng)稱。
題型：判斷題
黑胡椒、白胡椒是一種植物，只是加工方法不一樣。
題型：判斷題
蜂蜜甜度高于蔗糖，對人體無害，抗齲齒，可作為糖尿病人的調(diào)味劑。
題型：判斷題