填空題糖由（）、（）、（）三種元素組成，大多數(shù)分子中氫與氧之比為2：1，正是水分子的組成比例。

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4.單項(xiàng)選擇題對(duì)于谷類(lèi)的合理利用，要合理搭配豆類(lèi)和動(dòng)物性食品，以提高谷類(lèi)蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。搭配原則有三個(gè)，下面敘述中不是合理搭配原則的是（）

A.搭配食物種類(lèi)越多越好；
B.食物種屬越遠(yuǎn)越好，如搭配動(dòng)物種屬；
C.各種搭配食物要同時(shí)攝入；
D.加堿蒸煮、炸，營(yíng)養(yǎng)損失嚴(yán)重，應(yīng)當(dāng)盡量避免。

5.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于果蔬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的敘述，不正確的敘述是（） 

A.蔬菜是維生素和無(wú)機(jī)鹽的主要來(lái)源，是膳食中胡蘿卜素、維生素C、維生素B1、鈣和鐵的主要來(lái)源。
B.蔬菜中含有較多的纖維素、果膠和有機(jī)酸，能刺激胃腸蠕動(dòng)和消化液的分泌，因此，它們能增進(jìn)食欲和幫助消化。
C.蔬菜在體內(nèi)的最終代謝物呈堿性，故稱(chēng)“堿性食物”，對(duì)維持體內(nèi)酸堿平衡起重要作用。
D.蔬菜也是蛋白質(zhì)的主要來(lái)源。