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A.口腔
B.大腸
C.胃
D.小腸
A.搭配食物種類越多越好；
B.食物種屬越遠(yuǎn)越好，如搭配動(dòng)物種屬；
C.各種搭配食物要同時(shí)攝入；
D.加堿蒸煮、炸，營(yíng)養(yǎng)損失嚴(yán)重，應(yīng)當(dāng)盡量避免。
A.蔬菜是維生素和無(wú)機(jī)鹽的主要來(lái)源，是膳食中胡蘿卜素、維生素C、維生素B1、鈣和鐵的主要來(lái)源。
B.蔬菜中含有較多的纖維素、果膠和有機(jī)酸，能刺激胃腸蠕動(dòng)和消化液的分泌，因此，它們能增進(jìn)食欲和幫助消化。
C.蔬菜在體內(nèi)的最終代謝物呈堿性，故稱“堿性食物”，對(duì)維持體內(nèi)酸堿平衡起重要作用。
D.蔬菜也是蛋白質(zhì)的主要來(lái)源。
A.豬血
B.骨頭湯
C.牛奶
D.果蔬
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魚翅本身味道鮮美，在烹飪時(shí)無(wú)需多用雞湯、味精來(lái)提味。
優(yōu)質(zhì)河蟹動(dòng)作靈活，翻過(guò)來(lái)能很快翻轉(zhuǎn)，可不斷吐沫并有響聲。
泡冬菇的水營(yíng)養(yǎng)豐富、其味鮮美，沉淀后可留下做菜用。
魚類經(jīng)過(guò)凍結(jié)長(zhǎng)時(shí)間低溫儲(chǔ)藏，解凍后和鮮魚相差不大。
起酥油具有良好的加工性能，一般不宜直接食用，而是用來(lái)加工糕點(diǎn)、面包或煎炸食品。
油品內(nèi)如水分增高，會(huì)引起油品的迅速酸敗。
腰果以顆粒大、色澤淡黃或白色、含油量大者為佳。
黑胡椒、白胡椒是一種植物，只是加工方法不一樣。
鮑魚每年7-8月水溫升高，鮑魚向深海作生殖移動(dòng)，此時(shí)肉足豐厚，最為肥美。
在烹飪中準(zhǔn)確的使用調(diào)味原料，運(yùn)用不同的調(diào)味手段和方法，才能使調(diào)味原料充分的發(fā)揮調(diào)味的作用。