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單項(xiàng)選擇題

在食品加1車間中，處理或短時(shí)間存放直接入口食品的專用操作間稱為（）

A.爐灶間
B.洗消l間
C.加T間
D.專間

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單項(xiàng)選擇題

淡水魚(yú)鰻鱺中所含的有毒物質(zhì)是（）

A.魚(yú)血毒素
B.魚(yú)卵毒素
C.鰭刺毒素
D.魚(yú)膽毒索

單項(xiàng)選擇題

一個(gè)由對(duì)食品中有害物確定、有害物定性、劑量一反應(yīng)評(píng)估和風(fēng)險(xiǎn)定性步驟所組成的、以科學(xué)為基礎(chǔ)的食品安全評(píng)價(jià)過(guò)程稱為（）

A.風(fēng)險(xiǎn)定性
B.風(fēng)險(xiǎn)分析
C.風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估
D.風(fēng)險(xiǎn)管理

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