烤甘露酥入爐時(shí)用（）火。

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。

燒賣皮的搟制方法為（）。

熟制生粉團(tuán)生坯時(shí)，中途可以隨意打開(kāi)鍋蓋。

制作糖油餡時(shí)，糖和油的比例是固定不變的。

制作龍須面時(shí)，要用（）的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。

無(wú)論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時(shí)間都相同。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

以下關(guān)于暗酥說(shuō)法不正確的是（）。