雞粒餡是（）。

以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。

下屬于蛋面類面團(tuán)的是（）。

咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。

生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。

熟餡心要用（）來增加黏度。

風(fēng)車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。

煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。

熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。

豌豆泥面團(tuán)制作要點(diǎn)錯誤的是（）。