咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。

生甜餡制作的原則是（）

煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。

制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細如龍須的面條。

熟制生粉團生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。

生拌類咸餡原料加工，食材的粗細程度對口感沒有影響。

熟制生粉團生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。

餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質(zhì)量。

以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。