熟制生粉團(tuán)生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。

制作廣式咸水角時，生粉團(tuán)面坯的形狀為（）。

下屬于蛋面類面團(tuán)的是（）。

烤甘露酥入爐時用（）火。

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

生拌類咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對口感沒有影響。

在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。

熟餡心要用（）來增加黏度。

綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。