判斷題要提高菜肴的質(zhì)量，必須要抓好員工的技術(shù)培訓(xùn)和考核。
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魚膠凍制作過(guò)程中，魚膠的主要來(lái)源是（）
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在制作肉凍時(shí)，加入（）可以使肉凍顏色更加紅亮。
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魚凍的鮮美味道主要來(lái)自于（）
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