單項(xiàng)選擇題下列適宜用嫩酵面制作的面點(diǎn)是（）。
A.花卷
B.銀絲卷
C.灌湯包
D.鍋貼
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題科學(xué)的膳食制度有利于營(yíng)養(yǎng)素的（）。
A.消化
B.吸收
C.利用
D.以上都是
2.單項(xiàng)選擇題蔬菜和水果儲(chǔ)藏時(shí)防止腐敗變質(zhì)的措施是（）。
A.低溫保存
B.剔除外傷
C.控制其生命活力
D.以上都是
3.單項(xiàng)選擇題下列品種中（）不是用溫水面坯制作的。
A.家常餅
B.蒸餃
C.合子
D.抻面
4.單項(xiàng)選擇題（）的特性是：硬度適中，色澤灰白，黏性小而漲性大，口感干而粗糙。
A.香米
B.秈米
C.粳米
D.糯米
5.單項(xiàng)選擇題疊是指將經(jīng)過(guò)搟制的（），經(jīng)折疊、覆蓋的手法制成半成品或成品形態(tài)的一種手法。
A.面片
B.面坯
C.面料
D.面粉
最新試題
酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
寧波湯圓屬于（）面點(diǎn)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
面點(diǎn)制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
會(huì)使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
水晶蝦餃屬于（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
九層馬蹄糕的主料是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
適合用澄面做面皮的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題