面點(diǎn)制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）

烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢(shì)是（）

能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）

能增加面點(diǎn)甜味的是（）

烙餅適宜用（）

生產(chǎn)面點(diǎn)常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）

酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。

九層馬蹄糕的主料是（）

吉士粉呈（）

杭州小籠包是（）面點(diǎn)。