水晶蝦餃屬于（）

雞蛋糕蒸制時間過長是表面會（）的原因之一。

烙餅適宜用（）

能提高面團(tuán)筋性的原料是（）

面點制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）

面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。

適合烙熟的品種是（）

顆粒（）是制作點心餡心的共同要求。

水晶蝦餃透明的原因是面皮里加了（）

會使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）