在谷物的種皮和胚芽中，集中存在（）

米類（）營養(yǎng)素的損失就越多。

以下哪些是氟過量時(shí)的癥狀（）

蛋白質(zhì)尤其是動(dòng)物性蛋白攝入過多，對人體的害處有（）

以下對蛋白質(zhì)的生物價(jià)描述正確的是（）

描述油脂的組成特點(diǎn)與營養(yǎng)價(jià)值正確的是（）

食材在保藏過程中營養(yǎng)素含量可以發(fā)生變化，這種變化與保藏條件如（）有關(guān)。

以下現(xiàn)象中是人體礦物質(zhì)缺乏的原因有（）

對老年人來說，可選用（）等烹調(diào)方法，這樣烹調(diào)出來的食物清淡、酥爛，水分含量高，適合于老年人口腔咀嚼功能的下降、唾液分泌量減少及消化吸收功能退化的生理特點(diǎn)。

簡述雞精的構(gòu)成與使用特點(diǎn)。