判斷題豆制品中的豆腐干，豆腐皮，素雞，油面筋，豆腐衣等都可作為餡心原料使用。
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面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。
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面包以（）為主要生產(chǎn)原料。
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川式點(diǎn)心的代表品種是（）
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戚風(fēng)蛋糕灌模完成后（）
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能提高面團(tuán)筋性的原料是（）
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雞蛋糕蒸制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)是表面會(huì)（）的原因之一。
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生產(chǎn)面點(diǎn)常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）
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會(huì)使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）
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烙餅適宜用（）
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薩琪瑪屬于（）面點(diǎn)。
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