判斷題花式蒸餃?zhǔn)怯脺厮鎴F(tuán)制作的點(diǎn)心。
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會(huì)使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）
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顆粒（）是制作點(diǎn)心餡心的共同要求。
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烙餅適宜用（）
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為了增加面團(tuán)的筋性，可以加少量（）
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面團(tuán)冷藏發(fā)酵時(shí)間最少為（）
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能提高面團(tuán)筋性的原料是（）
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面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。
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水晶蝦餃屬于（）
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寧波湯圓屬于（）面點(diǎn)。
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九層馬蹄糕的主料是（）
題型：單項(xiàng)選擇題