對老年人來說，可選用（）等烹調方法，這樣烹調出來的食物清淡、酥爛，水分含量高，適合于老年人口腔咀嚼功能的下降、唾液分泌量減少及消化吸收功能退化的生理特點。

以下對蛋白質的生物價描述正確的是（）

食材在保藏過程中營養(yǎng)素含量可以發(fā)生變化，這種變化與保藏條件如（）有關。

以下現(xiàn)象中是人體礦物質過量的原因有（）

（）以提高一種或幾種礦物質的水平，或者使食物中的礦物質變得更容易被利用。

簡述雞精的構成與使用特點。

維生素C的抗氧化作用具體表現(xiàn)在以下幾個方面（）

在谷物的種皮和胚芽中，集中存在（）

巧克力是一種（）為基本組成的、添加乳固體或香味料，具有獨特的色澤、香氣、滋味和精細質感、精美而耐保藏，并具有很高熱值的甜味固體食品。

孕早期應維持孕前平衡膳食，如果早孕反應嚴重，應該（）