適合用澄面做面皮的是（）

水晶蝦餃屬于（）

能增加面點(diǎn)甜味的是（）

會使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）

酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。

吉士粉呈（）

全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國也有一定市場。

面團(tuán)冷藏發(fā)酵時間最少為（）

寧波湯圓屬于（）面點(diǎn)。

攪拌機(jī)和面團(tuán)時要用（）肉餡的絞制。