判斷題明酥按切制刀法的不同，又可分為直酥、圓酥。
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面包以（）為主要生產(chǎn)原料。
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適合用澄面做面皮的是（）
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吉士粉呈（）
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為了讓糕點(diǎn)看起來(lái)金黃光潤(rùn)，烤制前表面應(yīng)刷一層（）
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蘇式糕點(diǎn)口味重（）
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手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。
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能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）
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川式點(diǎn)心的代表品種是（）
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面團(tuán)冷藏發(fā)酵時(shí)間最少為（）
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