寧波湯圓屬于（）面點(diǎn)。

蘇式糕點(diǎn)口味重（）

為了讓糕點(diǎn)看起來金黃光潤，烤制前表面應(yīng)刷一層（）

高筋面粉適用于（）

適合烙熟的品種是（）

川式點(diǎn)心的代表品種是（）

能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）

面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。

能增加面點(diǎn)甜味的是（）

攪拌機(jī)和面團(tuán)時(shí)要用（）肉餡的絞制。