面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。

老婆餅是（）點(diǎn)心。

能提高面團(tuán)筋性的原料是（）

適合用澄面做面皮的是（）

果醬屬于（）

雞蛋糕蒸制時(shí)間過長(zhǎng)是表面會(huì)（）的原因之一。

生產(chǎn)面點(diǎn)常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）

面包以（）為主要生產(chǎn)原料。

為了增加面團(tuán)的筋性，可以加少量（）

杭州小籠包是（）面點(diǎn)。