寧波湯圓屬于（）面點。

能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）

水晶蝦餃透明的原因是面皮里加了（）

適合用澄面做面皮的是（）

全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國也有一定市場。

能提高面團(tuán)筋性的原料是（）

為了增加面團(tuán)的筋性，可以加少量（）

酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。

會使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）

手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。