最新試題
能提高面團筋性的原料是（）
為了讓糕點看起來金黃光潤，烤制前表面應刷一層（）
會使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）
能增加面點甜味的是（）
酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。
吉士粉呈（）
蘇式糕點口味重（）
適合用澄面做面皮的是（）
水晶蝦餃透明的原因是面皮里加了（）
顆粒（）是制作點心餡心的共同要求。