生產(chǎn)面點常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）

面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。

面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。

顆粒（）是制作點心餡心的共同要求。

面包以（）為主要生產(chǎn)原料。

寧波湯圓屬于（）面點。

雞蛋糕蒸制時間過長是表面會（）的原因之一。

為了增加面團(tuán)的筋性，可以加少量（）

能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）

川式點心的代表品種是（）