單項選擇題由胃排空最慢的營養(yǎng)物質(zhì)是（）。
A.碳水化合物
B.蛋白質(zhì)
C.碳水化合物和蛋白質(zhì)的混合物
D.脂肪
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1.單項選擇題大豆蛋白質(zhì)不足的氨基酸是（）。
A.蛋氨酸
B.含硫氨基酸
C.賴氨酸
D.亮氨酸
E.蘇氨酸
2.單項選擇題食品的營養(yǎng)價值取決于（）。
A.食品的色香味
B.食品的性質(zhì)
C.食品的烹調(diào)
D.食品營養(yǎng)素的種類、數(shù)量及相互比例
E.食品的價格
3.單項選擇題從營養(yǎng)學(xué)角度來看，豆芽的顯著特點就是在豆類發(fā)芽的過程中產(chǎn)生了（）
A.維生素C
B.維生素B1
C.維生素B2
D.維生素D
4.單項選擇題優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)主要來源于（）。
A.谷類
B.肉蛋奶類
C.蔬菜
D.水果
5.單項選擇題下物食物中含維生素C最為豐富的是（）。
A.蘋果
B.酸棗
C.牛奶
D.梨
E.茄子
最新試題
以下哪些是氟過量時的癥狀（）
題型：多項選擇題
酸性或堿性環(huán)境，對營養(yǎng)物質(zhì)的損失是有影響的，有的營養(yǎng)物質(zhì)，如（）在酸性條件下非常容易損失。
題型：多項選擇題
蛋白質(zhì)尤其是動物性蛋白攝入過多，對人體的害處有（）
題型：多項選擇題
食材在保藏過程中營養(yǎng)素含量可以發(fā)生變化，這種變化與保藏條件如（）有關(guān)。
題型：多項選擇題
維生素C的抗氧化作用具體表現(xiàn)在以下幾個方面（）
題型：多項選擇題
以下現(xiàn)象中是人體礦物質(zhì)缺乏的原因有（）
題型：多項選擇題
大豆異黃酮的生物學(xué)作用有（）
題型：多項選擇題
鰣魚由于魚肉本身水分含量較高，采用（）的烹調(diào)方法，保持了魚肉中的水分，使魚肉肉質(zhì)保持細嫩，便于消化、吸收。
題型：單項選擇題
大豆中的抗營養(yǎng)因子如（）會使人體產(chǎn)生不適。
題型：多項選擇題
（）這三種維生素與人體的能量代謝關(guān)系密切，其供給量是根據(jù)能量消耗按比例供給的，攝入的熱能較多時，這三種維生素也需增加。
題型：多項選擇題