單項選擇題食品的營養(yǎng)價值取決于（）。
A.食品的色香味
B.食品的性質(zhì)
C.食品的烹調(diào)
D.食品營養(yǎng)素的種類、數(shù)量及相互比例
E.食品的價格
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1.單項選擇題從營養(yǎng)學(xué)角度來看，豆芽的顯著特點就是在豆類發(fā)芽的過程中產(chǎn)生了（）
A.維生素C
B.維生素B1
C.維生素B2
D.維生素D
2.單項選擇題優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)主要來源于（）。
A.谷類
B.肉蛋奶類
C.蔬菜
D.水果
3.單項選擇題下物食物中含維生素C最為豐富的是（）。
A.蘋果
B.酸棗
C.牛奶
D.梨
E.茄子
4.單項選擇題大豆類食物的限制氨基酸是（）
A.色氨酸
B.賴氨酸
C.組氨酸
D.蛋氨酸
5.單項選擇題關(guān)于運動員的飲食，下列哪項是錯誤的（）。
A.飲食中供給足夠的能量
B.飲食中應(yīng)含有運動員所需要的各種營養(yǎng)素
C.供給的飲食要能量高體積大
D.飲食有利于消化吸收
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茶葉中嘌呤堿類主要有（）
題型：多項選擇題
米類（）營養(yǎng)素的損失就越多。
題型：多項選擇題
以下哪些是氟過量時的癥狀（）
題型：多項選擇題
在谷物的種皮和胚芽中，集中存在（）
題型：多項選擇題
含必需脂肪酸亞油酸超過50%的油脂有（）
題型：多項選擇題
光敏性的維生素有核黃素、維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素C、維生素K、維生素D，其中（）對光尤為敏感。
題型：多項選擇題
巧克力是一種（）為基本組成的、添加乳固體或香味料，具有獨特的色澤、香氣、滋味和精細質(zhì)感、精美而耐保藏，并具有很高熱值的甜味固體食品。
題型：多項選擇題
水果中因含有多種有機酸而具有酸味，有機酸中（）含量較多。
題型：多項選擇題
食材切成（）放置時，營養(yǎng)素通過刀的切口與空氣中的氧接觸的機會增多，氧化而破壞的程度也增高。
題型：多項選擇題
體內(nèi)水的排出有幾種形式（）
題型：多項選擇題