酸性或堿性環(huán)境，對營養(yǎng)物質(zhì)的損失是有影響的，有的營養(yǎng)物質(zhì)，如（）在酸性條件下非常容易損失。

以下現(xiàn)象中是人體礦物質(zhì)過量的原因有（）

（）這三種維生素與人體的能量代謝關(guān)系密切，其供給量是根據(jù)能量消耗按比例供給的，攝入的熱能較多時，這三種維生素也需增加。

食材在保藏過程中營養(yǎng)素含量可以發(fā)生變化，這種變化與保藏條件如（）有關(guān)。

描述油脂的組成特點(diǎn)與營養(yǎng)價值正確的是（）

下列食物中存在反式脂肪酸的有（）

（）富含姜黃素，是姜黃素的主要食物來源。

簡述雞精的構(gòu)成與使用特點(diǎn)。

體內(nèi)水的排出有幾種形式（）

大豆中的抗?fàn)I養(yǎng)因子如（）會使人體產(chǎn)生不適。