單項(xiàng)選擇題電熱烘烤爐的使用主要是通過(guò)定溫、（）定時(shí)等按鍵來(lái)控制，溫度一般最高能達(dá)到300度。
A.開(kāi)關(guān)
B.控溫
C.爐溫
D.調(diào)溫
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1.單項(xiàng)選擇題根據(jù)熟制原料及成品質(zhì)量的要求，通過(guò)（）調(diào)節(jié)蒸汽的大小。
A.高壓鍋開(kāi)關(guān)
B.蒸箱開(kāi)關(guān)
C.蒸汽閥門(mén)
D.蒸汽開(kāi)關(guān)
2.單項(xiàng)選擇題蒸汽蒸煮灶是目前廚房中廣泛應(yīng)用的一種加熱設(shè)備，一般分為蒸箱和（）。
A.蒸汽壓力鍋
B.高壓鍋
C.氣鍋
D.不銹鋼蒸汽鍋
3.單項(xiàng)選擇題雞蛋3公斤，進(jìn)價(jià)5.6元每公斤，去殼得蛋液2.4公斤，每100克蛋液的成本是（）。
A.7
B.5
C.3
D.0.7
4.單項(xiàng)選擇題土豆2500克，出成率為80%，土豆去皮后可出（）千克的凈料。
A.2
B.3
C.4
D.5
5.單項(xiàng)選擇題面粉進(jìn)價(jià)2.10元每公斤，計(jì)算2公斤餃子皮的成本（）。
A.6.30
B.5.20
C.4.20
D.3.20
最新試題
面包以（）為主要生產(chǎn)原料。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國(guó)也有一定市場(chǎng)。
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戚風(fēng)蛋糕灌模完成后（）
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寧波湯圓屬于（）面點(diǎn)。
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攪拌機(jī)和面團(tuán)時(shí)要用（）肉餡的絞制。
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