單項(xiàng)選擇題()的作用之一是使面坯中未吸收水分的顆粒進(jìn)一步充分吸水。
A.和面
B.揉面
C.搓面
D.餳面
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1.單項(xiàng)選擇題和面機(jī)是利用()運(yùn)動(dòng)將粉料和水或其他配料和成面坯。
A.機(jī)械
B.自動(dòng)
C.旋轉(zhuǎn)
D.電動(dòng)
2.單項(xiàng)選擇題立式和面機(jī)轉(zhuǎn)速慢,發(fā)熱量小,能使面坯形成良好的()組織。
A.面筋
B.脂肪
C.蛋白質(zhì)
D.礦物質(zhì)
3.單項(xiàng)選擇題()具有彈性大、延伸性、可塑性強(qiáng)的特點(diǎn)。
A.特制面粉
B.標(biāo)準(zhǔn)面粉
C.普通面粉
D.富強(qiáng)面粉
4.單項(xiàng)選擇題《食品安全法》規(guī)定,任何單位和個(gè)人不得編造、散布虛假食品()信息。
A.安全
B.生產(chǎn)
C.產(chǎn)品
D.產(chǎn)量
5.單項(xiàng)選擇題法定標(biāo)準(zhǔn)周工作時(shí)間為()小時(shí)。
A.40
B.48
C.50
D.56
最新試題
酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生(),使制品蓬松。
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適合用澄面做面皮的是()
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