單項(xiàng)選擇題使用電烤箱烤制面點(diǎn)時(shí)，（）燈亮起后，再設(shè)定底、面火溫度。
A.紅色
B.藍(lán)色
C.綠色
D.黃色
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1.單項(xiàng)選擇題廚房爐具使用完畢后，應(yīng)立即（），關(guān)閉氣源，是灶臺(tái)前操作防火的基本要求之一。
A.熄滅火焰
B.擦拭爐具
C.切斷電源
D.門窗打開
2.單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)師要養(yǎng)成對(duì)電氣設(shè)備進(jìn)行（）絕緣老化和零部件完好的檢查，以便及時(shí)消除隱患。
A.漏電
B.完整性
C.干燥狀況
D.接零保護(hù)
3.單項(xiàng)選擇題觸電是指人與帶電體接觸，使（）通過人體造成生理機(jī)能的破壞以致死亡的過程。
A.電流
B.電磁
C.電線
D.電燈
4.單項(xiàng)選擇題凈料是指能直接配制菜點(diǎn)的（）。
A.配料
B.調(diào)料
C.原料
D.生料
5.單項(xiàng)選擇題清洗蔬菜上的蟲卵應(yīng)用濃度為2%的（）侵泡，然后再用清水沖洗干凈。
A.食鹽溶液
B.堿溶液
C.糖溶液
D.醋溶液
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以下哪種是制作桃酥時(shí)防止桃酥變形的方法（）？
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制作燒麥時(shí)，糯米需要（）。
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