單項選擇題特制面粉含灰分量小于（）%，最適宜制做高級宴會點心之用。
A.1
B.3
C.4
D.5
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1.單項選擇題面粉按面筋質含量的多少，可分為（）中筋粉、低筋粉。
A.一般粉
B.專用粉
C.高筋粉
D.富強粉
2.單項選擇題制定食品安全標準，以（）公眾身體健康為宗旨，做到科學合理、安全可靠。
A.保存
B.保護
C.保持
D.保障
3.單項選擇題《中華人民共和國勞動法》規(guī)定，休息日安排勞動者工作又不能安排補休的，支付不低于工資的百分之（）的工資報酬。
A.一百五
B.二百
C.三百
D.四百
4.單項選擇題使用電烤箱烤制面點時，（）燈亮起后，再設定底、面火溫度。
A.紅色
B.藍色
C.綠色
D.黃色
5.單項選擇題廚房爐具使用完畢后，應立即（），關閉氣源，是灶臺前操作防火的基本要求之一。
A.熄滅火焰
B.擦拭爐具
C.切斷電源
D.門窗打開