單項選擇題制作玉米面蒸餃的面坯是（）面壞。
A.團(tuán)狀
B.糊狀
C.層酥
D.生物
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題制作玉米面發(fā)糕的面坯既可以用酵面面坯，也可以用（）膨松面坯。
A.物理
B.層酥
C.化學(xué)
D.擘酥
2.單項選擇題制作小米飯時，淘洗米的次數(shù)要（），以免營養(yǎng)素流失。
A.多
B.少
C.快
D.慢
3.單項選擇題玉米面坯制品一般采用（）、烙、貼等熟制方法。
A.蒸
B.捏
C.炒
D.疊
4.單項選擇題沁州黃小米具有圓潤、晶瑩、蠟黃、松軟（）的特點。
A.甜嫩
B.甜香
C.甜蜜
D.甜軟
5.單項選擇題小米一龍山米具有可溶性，（）含量高、甜度大的特點.
A.糖
B.脂肪
C.蛋白質(zhì)
D.礦物質(zhì)
最新試題
中式面點中，“驢打滾”的名字由來是（）。
題型：單項選擇題
中式面點中，“海棠酥”的造型特點是（）。
題型：單項選擇題
以下哪種是制作肉夾饃時鹵肉的關(guān)鍵調(diào)料（）？
題型：單項選擇題
中式面點中，“銀絲卷”的特色是（）。
題型：單項選擇題
中式面點中，“蔥油餅”的關(guān)鍵步驟是（）。
題型：單項選擇題
以下哪種是制作饅頭時防止饅頭回縮的方法（）？
題型：單項選擇題
以下哪種是制作油條時讓油條更蓬松的因素（）？
題型：單項選擇題
以下哪種是制作春卷時防止春卷皮破裂的方法（）？
題型：單項選擇題
制作發(fā)糕時，為了使其發(fā)酵均勻可以（）。
題型：單項選擇題
制作燒麥時，糯米需要（）。
題型：單項選擇題