單項(xiàng)選擇題下列不為法定節(jié)假日的是（）。
A.國慶節(jié)
B.春節(jié)
C.元旦
D.母親節(jié)
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1.單項(xiàng)選擇題北方地區(qū)制作油炸糕的面坯以（）熟粉團(tuán)為主。
A.糯米面
B.粳米面
C.黃米面
D.秈米面
2.單項(xiàng)選擇題冷水面坯是用（）以下的水與面粉調(diào)制的面坯。
A.30℃
B.40℃
C.50℃
D.60℃
3.單項(xiàng)選擇題制作1000g糯米飯的元宵，餡心需用熟面粉（）g為宜。
A.50
B.150
C.300
D.350
4.單項(xiàng)選擇題青稞主要產(chǎn)于（）的高寒地區(qū)。
A.青海
B.西藏
C.云南
D.以上均是
5.單項(xiàng)選擇題糯米粉與面粉摻合的方法是，將糯米粉、粳米粉，面粉（）調(diào)制而成。
A.二合一
B.一合一
C.一合三
D.三合而一
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制作煎餅時(shí)，翻面的時(shí)機(jī)是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“褡褳火燒”的形狀像（）。
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中式面點(diǎn)中，“豌豆包”的豌豆需要（）。
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中式面點(diǎn)中，“蔥油餅”的關(guān)鍵步驟是（）。
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中式面點(diǎn)中，“糯米糍”的外皮主要原料是（）。
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中式面點(diǎn)中，“海棠酥”的造型特點(diǎn)是（）。
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以下哪種是制作湯圓時(shí)糯米粉的處理方法（）？
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題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種是制作蛋撻時(shí)讓蛋撻液更細(xì)膩的方法（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“梅干菜餅”的特色在于（）。
題型：單項(xiàng)選擇題