單項(xiàng)選擇題制作果脯餡的原料是：果脯，白糖，大油（），金（京）糕，麻油。

A.熟面粉
B.生面粉
C.大米粉
D.糯米粉


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1.單項(xiàng)選擇題下列不為法定節(jié)假日的是（）。

A.國(guó)慶節(jié)
B.春節(jié)
C.元旦
D.母親節(jié)

2.單項(xiàng)選擇題北方地區(qū)制作油炸糕的面坯以（）熟粉團(tuán)為主。

A.糯米面
B.粳米面
C.黃米面
D.秈米面

3.單項(xiàng)選擇題冷水面坯是用（）以下的水與面粉調(diào)制的面坯。

A.30℃
B.40℃
C.50℃
D.60℃

4.單項(xiàng)選擇題制作1000g糯米飯的元宵，餡心需用熟面粉（）g為宜。

A.50
B.150
C.300
D.350

5.單項(xiàng)選擇題青稞主要產(chǎn)于（）的高寒地區(qū)。

A.青海
B.西藏
C.云南
D.以上均是