單項選擇題某產(chǎn)品成本18元，毛利額12元，此產(chǎn)品的銷售毛利率是（）。
A.40％
B.66％
C.70％
D.150％
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1.單項選擇題味精在（）時鮮味就會受到破壞，失去鮮味，產(chǎn)生微毒。
A.120度
B.140度
C.150度
D.160度
2.單項選擇題河豚魚毒素對熱穩(wěn)定，（）均不被破壞。
A.煮沸
B.鹽腌
C.日曬
D.以上都是
3.單項選擇題膳食指南倡導(dǎo)（）與合理營養(yǎng)，減少與膳食有關(guān)的疾病。
A.植物膳食
B.動物膳食
C.營養(yǎng)膳食
D.平衡膳食
4.單項選擇題下列表述炸制品一般特點錯誤的是（）。
A.香脆
B.松發(fā)
C.膨脹
D.外嫩里酥
5.單項選擇題關(guān)外薏米米仁的特點，顆粒飽滿、色白質(zhì)凈（）。
A.入口甜糯
B.入口脆柔
C.入口軟化
D.入口軟潤
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中式面點中，“黃橋燒餅”的特色是（）。
題型：單項選擇題
中式面點中，“棗糕”的主要原料是（）。
題型：單項選擇題
中式面點中，“梅干菜餅”的特色在于（）。
題型：單項選擇題
中式面點中，“芝麻餅”的表面通常會（）。
題型：單項選擇題
以下哪種是制作麻花時讓麻花更酥脆的關(guān)鍵（）？
題型：單項選擇題
中式面點中，“蛋黃酥”的層次分明主要依靠（）。
題型：單項選擇題
中式面點中，“蔥油餅”的關(guān)鍵步驟是（）。
題型：單項選擇題
中式面點中，“海棠酥”的造型特點是（）。
題型：單項選擇題
以下哪種是制作麻團時讓麻團膨脹的關(guān)鍵（）？
題型：單項選擇題
以下哪種是制作奶黃包時讓奶黃餡更細膩的方法（）？
題型：單項選擇題