單項(xiàng)選擇題廣義的成本是指企業(yè)為生產(chǎn)各種產(chǎn)品而支出的（）耗費(fèi)之和。
A.各項(xiàng)
B.人工
C.原料
D.燃料
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1.單項(xiàng)選擇題牛奶中必須氨基酸與組成符合人體需要，為（）蛋白質(zhì)食物。
A.優(yōu)秀
B.優(yōu)越
C.優(yōu)質(zhì)
D.優(yōu)厚
2.單項(xiàng)選擇題包就是將各種不同的餡料，運(yùn)用一定的技法與（）合為一體，成為半成品或成品的技法。
A.坯料
B.面坯
C.面塊
D.原料
3.單項(xiàng)選擇題煮制生菜肉餡水餃時(shí)，應(yīng)沸水下鍋，并保持水面沸而不騰，以免（）。
A.粘鍋
B.破裂
C.露餡
D.夾生
4.單項(xiàng)選擇題煮的方法一般是先將水燒開(kāi)，然后才能將面點(diǎn)（）放入鍋內(nèi)煮。
A.生坯
B.餃子
C.面條
D.大米
5.單項(xiàng)選擇題捏的方法主要有、推捏（）、搓捏和擠捏等方法。
A.捻捏
B.手捏
C.抓捏
D.拉捏
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中式面點(diǎn)中，“豌豆黃”的主要原料是（）。
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以下哪種是制作麻團(tuán)時(shí)讓麻團(tuán)膨脹的關(guān)鍵（）？
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以下哪種是制作春卷時(shí)防止春卷皮破裂的方法（）？
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制作燒麥時(shí)，糯米需要（）。
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中式面點(diǎn)中，“黃橋燒餅”的特色是（）。
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中式面點(diǎn)中，“褡褳火燒”的形狀像（）。
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