中式面點中，“蔥油餅”的關(guān)鍵步驟是（）。

中式面點中，“棗糕”的主要原料是（）。

中式面點中，“蛋黃酥”的層次分明主要依靠（）。

中式面點中，“糯米糍”的外皮主要原料是（）。

制作包子皮時，搟皮的要領(lǐng)是（）。

以下哪種是制作油條時判斷油溫合適的方法（）？

以下哪種是制作肉夾饃時鹵肉的關(guān)鍵調(diào)料（）？

中式面點中，“芝麻餅”的表面通常會（）。

以下哪種是制作油條時讓油條更蓬松的因素（）？

以下哪種是制作饅頭時防止饅頭回縮的方法（）？