單項選擇題面點(diǎn)中使用的米粉按原料可分為糯米粉、粳米粉、()和秈米粉。
A.豆粉
B.奶粉
C.小米粉
D.混合米粉
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1.單項選擇題水調(diào)面坯根據(jù)水溫的不同,可分為()、熱水面坯,溫水面坯三種。
A.膨松面坯
B.層酥面坯
C.冷水面坯
D.擘酥面坯
2.單項選擇題道德是人類社會生活中依據(jù)社會輿論、()和內(nèi)心信念,以善惡評價為標(biāo)準(zhǔn)的意識、規(guī)范、行為和活動的總和。
A.國家法律
B.社會法則
C.傳統(tǒng)習(xí)慣
D.個人行為
3.單項選擇題《中華人民共和國食品安全法》于2015年4月24日第十二屆全國人民代表大會常務(wù)委員會第十四次會議修訂,自()起施行。
A.2015年6月1日
B.2015年7月1日
C.2015年8月1日
D.2015年10月1日
4.單項選擇題生物污染是指()污染。
A.昆蟲
B.微生物
C.寄生蟲及蟲卵
D.以上均是
5.單項選擇題下列是構(gòu)成人體組織的營養(yǎng)素是()。
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.碳水化合物
D.以上都是
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刀切饅頭一般選用()切成型,形態(tài)美觀。
題型:單項選擇題
以下關(guān)于暗酥說法不正確的是()。
題型:單項選擇題
糖油餡中的糖必須是白砂糖。
題型:判斷題
南瓜類面團(tuán)調(diào)制工藝中,蒸制南瓜時間不宜過長,(),難以操作。
題型:單項選擇題
造成炸制的點(diǎn)心成品焦糊,味道發(fā)苦,夾生的原因是炸制的()。
題型:單項選擇題
咸水角炸制時,()可防止生坯互相粘在一起。
題型:單項選擇題
生拌類咸餡原料加工,海鮮類食材都無需去腥處理。
題型:判斷題
生拌類咸餡原料加工時,蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。
題型:判斷題
綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是()。
題型:單項選擇題
制作蔬果面坯,若面團(tuán)顏色不均勻,可能是()
題型:單項選擇題