單項選擇題高粱面餅是用（）的方法制成的。
A.干烙
B.加水烙
C.油煎
D.刷油烙
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1.單項選擇題我國質(zhì)量最好的玉米是（）玉米。
A.硬粒型
B.大粒型
C.中粒型
D.小粒型
2.單項選擇題營養(yǎng)是指人體攝取、消化、吸收和利用食物中的營養(yǎng)物質(zhì)以滿足機體生理需要的（）過程。
A.化學
B.生物學
C.物理學
D.衛(wèi)生學
3.單項選擇題大包酥的弱點是（）不易起均勻。
A.面皮
B.油皮
C.蛋皮
D.酥皮
4.單項選擇題玉米的胚特別大，約占子?？傮w積的（）。
A.10％
B.15％
C.30％
D.18％
5.單項選擇題蒸制品成熟后應及時（），以免成品與屜布粘連而影響質(zhì)量。
A.停氣
B.停水
C.下屜
D.停電